• *Geisha
    La Virginia
    Huila
    Colombia

    [L1]
  • Geisha 1)
  • 1,800m 2)
  • Carbonic Maceration Washed 3)
  • 22°C, 41% 4)
  • 10’40’’, DTR 14% 5)
  • L1 6)
  • V., N., G.V., Z. 7)
  • P05.20200626 8)
  • _
    자두, 쥬시, 클린
    -
    탄소 침용(Carbonic Maceration)은 와인 양조 방법 중 한 가지로써, 효모 없이 포도 째 그대로 발효통에 넣어 단기간에 발효(침용)을 일으키는 방식이며, 산소 대신 이산화탄소를 사용하여 날카로운 신맛을 줄여줌.
    2015년 World Barista Championship의 챔피언인 '사사 세스틱(Sasa Sestic)'이 와인 양조업자들에게 영감을 얻어 커피에 적용하여 만들어진 가공 방식.

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